Queijo Tipo Reblochon - Serra das Antas

O Queijo Tipo Reblochon é uma verdadeira iguaria de origem francesa, produzido com todo o carinho na região da Serra das Antas, Brasil. 

História

No século XIII, fazendeiros de Thônes, na Alta Saboia, escondiam parte do leite de suas vacas para evitar altos tributos. Depois que o fiscal saia, ordenhavam novamente e produziam o queijo que chamaram de “Reblochon”. No século XVIII, a produção deixou de ser secreta, e no século XIX começou a prosperar comercialmente. Para proteger a autenticidade do queijo, os produtores regulamentaram sua produção em 1953. Hoje, o Reblochon é produzido em cerca de 184 vilas nas províncias de Saboia e Alta Saboia, nas montanhas Aravis e no vale d’Abondance, onde as vacas se alimentam de pastagens naturais que influenciam o sabor do queijo.

Degustação

A embalagem a vácuo permite que o queijo continue maturando. Experimente-o em diferentes estágios para encontrar o sabor ideal. Retire-o da geladeira e da embalagem uma hora antes de servir para realçar a textura e os sabores. Aprecie com uma baguette crocante e combine com Camembert, Saint-Marcellin, Gorgonzola dolce, figos secos, avelãs e amêndoas.

Características:

• Textura: Semimole, compacta e maleável.
• Cor: Amarelo claro com casca lavada de coloração amarelo-alaranjada.
• Sabor: Suave, amanteigado, com notas de nozes e um leve toque frutado.
• Aroma: Marcante e característico, perfeito para despertar os sentidos.
• Tipo de Leite: Pasteurizado de Vaca

Conservação:

Para garantir a qualidade do produto, o Reblochon deve ser conservado em temperatura máxima de 8°C. Sua validade é de 60 dias (2 meses) a partir da data de fabricação.