Queijo do Serro Quilombo - Casca Florida. Na versão mofado, a massa é ainda mais cremosa meio amanteigada e o sabor levemente ácido ao mesmo tempo que marcante
A produção desse Queijo vem sendo feita na família há gerações, desde meados dos anos 50. Atualmente, com técnicas artesanais mais aprimoradas, Ivacy tem conseguido aumentar a produção sem perder a qualidade, o que resulta em Queijos extremamente saborosos reconhecidos e premiados nacional e internacionalmente.
Dentre as várias premiações, as que mais se destacam são as duas Medalhas de Ouro recebidas por dois anos consecutivos (2018 e 2019) no Concurso Queijo do Serro e a Medalha de Bronze no Mondial du Fromage de 2019, realizado na França.