O Queijo do Serro Juá possui textura da massa semi macia, e, em razão do terroir da região, a maturação ocorre sob a atuação de fungos e ácaros que propiciam ao queijo uma casca florida e rugosa, com sabor marcante, um pouco picante e acidez moderada.
Queijo produzido há gerações na família com as mesmas técnicas artesanais seculares aliadas às boas práticas de fabricação exigidas.
A rusticidade desse Queijo, aliada à sua textura, sabor, cheiro e aspecto o faz diferente de qualquer outro da região do Serro, sendo um Queijo muito versátil para transitar em diversas combinações!